티스토리 뷰
SBS 생활의달인 636회 - 대구 찹쌀떡의 달인 이정재
생활의 달인에서 소개한 대구 떡도리(택배 가능)는 대구 수성구 매호시장 내에 위치하고 있으며, 대구 일대를 평정한 찹쌀떡집이다. 찹쌀떡의 핵심은 마성의 팥소로 이정재 달인의 아들 이종래는 "거두팥은 구수한 맛을 많이 내준다"라고 설명했다.
대구에서 만난 찹쌀떡의 고수 이정재 달인은 사과나무 잎을 소금과 빻아 진액을 뽑아냈고, 고온으로 달군 가마솥에 볶에 향을 더욱 진하게 만들었다. 여기에 팥을 넣고, 청주를 부어 한시간 정도 쪄 주면 사과향 가득 품은 거두팥이 완성되었다.
대구 찹쌀떡의 팥앙금은 가마솥에 삶은 사과에 부지깽이 나무을 첨가하여 체에 걸러주었고, 여기에 순두부를 넣어 팥소의 단맛과 구수함을 완성했다.
# 대구 떡도리 (생활의달인 대구 찹쌀떡집)
- 주소위치: 대구 수성구 매호동 1085-8 매호시장 내
- 전화번호: 053-793-6151 / 010-8005-6151
- 메뉴가격: 찹쌀떡 1개 700원·40개 25000원
대구 찹쌀떡의 달인 이정재는 찹쌀떡의 재료들을 직접 수확해 사용하고, 직접 재배한 재료들을 활용한 달인만의 비법으로 누구도 따라올 수 없는 찹쌀떡을 만들었다.
찹쌀떡 달인의 아내 양태순이 만든 찹쌀떡은 엄청나게 쫄깃한 찹쌀피가 남다르고, 일반 찹쌀보다 쫄깃한 식감과 고소한 향이 강한 향찹쌀을 사용한다.
댓글